纯净水、矿泉水、功能水与人体健康  

       一、纯净水、矿泉水对人体健康的争议  综观整个人类的发展史，各个学科的发展过程中都充满了不同学术观点，不同学派之间的争论。实验证明，科学的争论都带来自然科学的发展，是最具生命活力，最有创造力的，有科学就有争议，科学是在争论中求得发展和进步的。  水直接关系到社会，经济发展和人类的生存及健康。水领域中的争论其意义远胜过其他行业。与水有关的争论如“南水北调”之争，自来水的“价格”之争。而近年来纯净水发展迅速，又引发了纯净水是否对人体健康的争议。  我国天然矿泉水行业从80年代进入市场以来，一直呈快速发展趋势，90年代中期达到鼎盛；由80年代产量不足万吨，到1997年超过195万吨。然而，随着瓶装水的巨大市场潜力和丰厚的利润，以及纯净水的生产不受水源限制，使纯净水行业发展势如破竹，特别是从1997年以后的3年间，是纯净水大发展的时期。当时，全国市场几乎由纯净水一统天下，而这时期矿泉水市场则停滞不前。 矿泉水行业处于徘徊的原因有3个：  其一，是中国人缺乏对健康饮用水的知识。人们又喜欢盲目跟风和赶时髦。香港人带来了蒸馏水，日本人带来了离子水，美国人带来了纯净水，于是一哄而上，使消费者无所适从。  其二，是由于我国饮料行业管理不规范,假冒伪劣矿泉水产品充斥市场，使消费者难辨真假。再加上有些厂家的产品不达标，例如1995年全国矿泉水质量统检，其合格率仅为65%；2000年夏季杭州检验70个批次的桶装水，58个批次不合格，其中包括世界品牌法国依云等。  其三，是不科学的新闻误导和不负责任的提法，例如：水愈纯净愈健康，水中矿物质不能吸收，饮水不需要矿物质，矿泉水口感不好，喝矿泉水容易患结石病等。这些误导使矿泉水行业雪上加霜，销量逐年萎缩，许多厂家不得不购进逆渗透设备，将矿泉水再生产成纯净水。  1999年7月，由中国医促会健康饮用水专业委员会与中国信息中心等部门联合在北京召开了“下个世纪我们喝什么水”的高层研讨会。会上，专家们有系统地介绍了矿泉水对健康有益的知识，并利用科学理论和实践消除了人们对天然矿泉水的误解，收到很好的效果。另外，又通过各种媒体展开了“饮水与健康”的讨论，初步给消费者导入正确的饮水观念，使人们知道什么是健康水，让消费者的饮水观念更加理性化，逐渐走出误区。

       从1999年下半年开始，纯净水行业开始萎缩，矿泉水出现了复苏的迹象。例如：椰树集团投巨资筹建生产能力为80万吨的矿泉水厂；瓶装水三巨头之一的乐百氏也转向生产矿泉水。另外，一些国外企业，如雀巢公司也看好中国的巨大市场，投资生产饮用矿泉水。通过普及科学的饮水观念，培育健康市场，一个繁荣昌盛的矿泉水市场即将到来。但是，我们也应该看到人们对饮用矿泉水的认知还很肤浅。随着饮用矿泉水行业的发展和科研的深入探讨，将更进一步揭示矿泉水的功能和作用。例如，现存的矿泉水标准是否完全体现健康的要求；优质矿泉水与普通矿泉水的区别，矿泉水对人体健康作用及机理，矿泉水的保健功能是否随着水的污染而发生退化„„，这些都是我们科研人员应该进行研究和探索的。在学术领域中必须坚持科学无禁区，科学无止境，科学无偶象的原则，营造一种浓厚而宽松的自由争辩，民主讨论，服从真理的学术气氛，真正做到用科学的态度和科学的方法解决科学问题。 食物中矿物质不能取代水中矿物质  水是否需要矿物质，如果饮用水中不需要含有矿物质,我们就无从谈起矿泉水与人体健康的关系。关于水中矿物质的知识以及水中矿物质能否吸收等问题，我们应从以下几个方面来认识。 对水中矿物质的争议问题  1、人体需要的是否只是纯粹的H2O，所以水愈纯净愈好；  2、水中矿物质含量很低，对人体来说微不足道，能否通过食物满足矿物质的需要； 3、水中的矿物质能否被人体吸收； 4、水中矿物质含量是否愈高愈好；  5、矿泉水的保健作用是否仅是矿物质的作用； 6、饮水是否只是为了解渴。  水中矿物质到底起什么作用？近代生物化学，理学，量子化学，结构物理学及生物进化等科学领域的理论及其研究成果证明，水中矿物质对人体生命与健康来说是不能缺少的，是不能用食物中的矿物质来取代的。 1、我们饮用的水是水溶液，而不是溶剂或溶质。从生命的起源，演化，生存来看，生命起源于水溶液，而不是在纯净水中，因此不能形而上学地把水分割为溶剂或溶质，二者均不能偏废。在不含有任何矿物质的纯净水中无法孕育生命。  2、水中矿物质是人体的保护元素。我们强调水中矿物质，首先应强调钙、镁离子的含量。它们被医学家称之为人体保护元素，能抵抗其他有害元素的侵袭。美国矿物质新陈代谢理论权威John Sorenson 博士认为，新陈代谢的主要金属元素与非主要元素的比例会受到水中主要元素的影响，如果所需的主要元素得到满足，非主要元素就很少或不会被吸收，而是被排泄掉。  3、水中钙、镁等离子对保持水的正常构架，晶体结构起了很大的作用，而水构架与晶体结构，对于保持水自身功能及对人体生理功能则有非常大的影响。结构与功能是相辅相成的，结构的变化，必然会带来功能的变化。  4、水参与机体内所有物质的结构及其生物功效。水形成的氢键网络维持了生物大分子的空间结构和功能，因此水的好与坏，对于人体的物质代谢，信息代谢，能量代谢，生命传递都有很大的影响。  5、人体物理要注意酸碱平衡。人体体液的pH值平均为7.3～7.4。去除水中矿物质后，水的pH值一般都在6.5以下，水愈纯净，pH值愈低。  6、人体还要注意体内的电解质平衡，纯净水属于低渗水，容易造成人的体液及每个细胞的内外渗透压失调。 7、国外有许多相关的医学实验报道，没有矿物质的水容易造成体内营养物质流失，而且不利于营养物质的吸收和新陈代谢。  8、水中的矿物质呈离子态，容易被人体吸收，而且比食物中的矿物质吸收快。通过同位素测定，水中矿物质进入人体20分钟后，就可以分布到身体的各个部位。 9、水中矿物质可以满足人体每日矿物质需量的10～30%。  现代医学发现人体含有60多种元素，其中氢、碳、氮、氧、钠、镁、磷、硫、氯、钾、钙11种为必需常量元素，而铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟14种为必需微量元素，另外，可能必需的元素还有：锶、铷、砷及硼。其中对锡仍存在争议，砷未获公认，而硼则为植物所必需的，对动物的作用尚未确定。随着科学发展，研究的深入，其他微量元素对于人体的营养或生理作用还将被发现。所有元素在人体内的丰度与地壳中的丰度相同,因此人体元素与地壳的元素必须保持一定的平衡关系，如果打破这种平衡，人就会生病。

        二、饮水的三大误区需要改变  1、“喝开水最安全”，这种认识需要改变。  一是因为开水只杀灭部分细菌、病毒和降低生水的部分碳酸盐硬度。但是，被杀死的细菌和病毒死尸仍存在于开水中，进入人体后成为“热源体”，临床常见的“无名热”多源于此。二是因为开水无法除去水中超标的重金属离子、亚硝酸盐、三氯甲烷、过多的无机盐和其它致癌物。三是开水中的氧气基本都挥发掉了，喝开水不利于向人体供氧。大家都知道：凉开水浇花花不开，养鱼鱼不活。长期饮用开水不利于新陈代谢。  2、“喝桶装水方便又安全”，这种习惯认识也需要改变。  喝桶装水方便其实不方便。桶装水需要买水、等水、扛水，很不方便。喝桶装水安全其实不安全。一是因为各种桶装水都应在开封后2~3天喝完，否则就可能变成含有新生污染物的死水。二是因为不法商人利用劣质、便宜甚至有毒的再生塑料桶装水或直接灌装自来水或生水，严重威胁人们的安全。同时，桶装水在用途方面，仅限于饮用，不能解决日常生活做饭等使用好水的需求。在费用方面，相对偏高，品牌水如娃哈哈、乐百氏、农夫山泉等每桶至少要8元以上。 3、“祖祖辈辈没喝活化水也照样活着”  俗话说：“一方水土养一方人”。由于水土不好，污染严重，自然生物链遭到破坏，恶性循环会产生许多地方病。如：克山病、大骨节病、甲状腺肿、氟牙等。据调查，所有长寿村都是因为水土好、自然环境好才长寿。因此，面对现代工业文明带来的多种水污染，喝活化水才是人们健康长寿之本！ 

       三、六类水机工作原理及性能对比 （一）纯净水机  1、原理：采取吸附、过滤达到洁净的目的。 2、优点：安全性能较好，不含任何有害物质。  3、不足：只解决了安全问题，不是功能水；长期饮用容易形成酸性体质；废水排量大；不含任何对人体有益的营养成分，上海教委指出学生不能长期饮用纯净水。 （二）臭氧水机  1、原理：通过高压产生臭氧，达到杀菌消毒的作用。 2、优点：杀菌、消毒效果好。  3、不足：放置时间要长，否则臭氧侵害人体；杀死的细菌、病毒仍然存在于水中；只能消毒杀菌，不是功能水。  （三）频谱水机  1、原理：通过高压产生频谱，切割水分子链使水变成了小分子团水，有报告的在60赫兹以上。 2、优点：第一代功能水机，小分子团水可以提高人体免疫力。  3、不足：可能产生臭氧，对人体产生危害；净化系统差；不能加热超过50度；功能单一。 （四）离子水机  1、原理：通过高压放电使水电离，一边产生酸性水，一边产生碱性水。  2、优点：第二代功能水机，弱碱性小分子团水可以改变酸性体质，提高人体免疫力。  3、不足：可能会产生臭氧，对人体产生危害；净化性能差；不能加热超过50度；价格昂贵，主板成本高；资源浪费：水资源、电资源。 （五）磁化水机  1、原理：水通过磁场，大分子水被垂直磁力线切割，成弱碱性小分子团水。  2、优点：第三代功能水机，弱碱性小分子团水可以改变酸性体质，提高人体免疫力。 3、不足：净化性能差；小分子团不稳定，易还原。