市面上售卖的矿泉水，琳琅满目，林林总总不下20种，人们可以自由选择。但是由于矿泉水市场的暴利，也吸引了一些不法商贩制造假冒的矿泉水来获取更高利润。所以人们在购买矿泉水时，要注意鉴别真假矿泉水。
矿泉水是指源在地下，由自然涌出或人工抽取的天然水源，包含丰富的铁质、钙质、钠和镁。在处理的过程中，矿泉水不加添矿物质、二氧化碳等。除了以物理方式杀菌，不可加氯或其他方式处理水质。此外，必须以自动设备灌装、密封，以免受污染。
一般而言，纯粹从地底涌出，不须人为加工、滤净水质的才可称为“天然矿泉水”，如用人工抽取地下干净水源，适度地经过灭菌处理，即称为“一般矿泉水”。
矿泉水如以国际标准论，规定是非常严格的。
1．高度：海拔50至2500公尺为泉水，2500公尺以上才是山泉水。
2．水源：方圆10公里以内不可有水质污染的变因存在。
3．泉水必须自然涌出，经过其他岩层过滤，经化验确实含有丰富天然矿物质。
4．须在产地直接包装，最好封罐也在24小时内完成，以确保罐内无菌，无污染。
5．水质须经10年左右不断检验，以确定矿物质的量，并获得国际水质协会标志后，才能证实其稳定性。
由于有这么多的严格标准，矿泉水也具有了很多其他种类的水所没有的有点。可以说矿泉水是适应面最广的水饮料，毕竟其中的微量元素都是身体所需要的，除此之外其纯水的性质可单纯地为身体补充水分，并不添加其他影响身体状况的物质，所以随时随地都可以饮用。性质温和的矿泉水是绝对不会让身体状况变差的。
夏季，矿泉水的销量大增，于是一些不法厂家、商贩便用一般地下水、冷开水甚至自来水冒充矿泉水出售谋利。下面介绍几种辨别真假矿泉水的方法：
一看外观：矿泉水在日光下应无色，清澈透明，不含杂质，无异物漂浮及沉淀。瓶子应是全新无磨损的，将瓶口向下或略加挤压不应漏水。否则，很可能是旧瓶重用的假冒矿泉水。
二加酒试验：往矿泉水里加注一些白酒，无异味；而往白开水、自来水中加入白酒，则会变味；一般地下水含杂质多，加入白酒后会发混或有沉淀，其味道亦发生变化。
三看口感：矿泉水无异味，有的略甘甜，并具本类型矿泉水的特殊口味，如碳酸型矿泉水稍有苦涩感。如系冷开水，口感不及矿泉水；若是自来水，会有漂白粉或氯的气味。
四看热容量：在相同的温度条件下，矿泉水的吸热、散热速度均慢于自来水。矿泉水在夏季高温季节，其瓶的表面会有冷凝的小水珠出现。
五看瓶签标识：矿泉水必须标明品名、产地、厂名、注册商标、生产日期、批号、容量、主要成分和含量、批准文号、监制单位、保质期等。假劣矿泉水往往标识简单，而且含糊其词。如果瓶签标识破烂、陈旧不清，很可能是重复利用剥下的标识来假冒。矿泉水的保质期为一年，没有生产日期或超过一年保质期的，即使是真品也不能购买饮用。自来水中加入白酒，则会变味；一般地下水含杂质多，加入白酒后会发混或有沉淀，其味道亦发生变化。
通过以上五种方法，就可以鉴别出矿泉水的真伪，不用喝不符合标准的假水了。
现代生活质量提高了，现代人生活节奏也很快，经常没有时间吃水果，可是每日必须的维生素如何补充呢？喝果汁是个既方便，又能较好维持人体维生素水平的方法。很多人喜欢用果汁代替饮用水，如何正确地选择一款优质的果汁也是一门学问。
1．看浓度
每一瓶正规厂家生产的果汁都有果汁含量的明确标识。比如：果汁浓度≥10%，果汁浓度≥30%。果汁浓度＝100%等。果汁浓度越高，原果汁含量越多，口感越好。10%浓度的果汁说明饮料中只有10%是原果汁，其他则是水、糖等配料。在相同价钱下，自然要选择高浓度的果汁。
2．看成色
天然果汁容易氧化，但氧化之后无损营养和口味。因此天然果汁放久之后，颜色会变得醇厚，有质感，透明度会降低。好比切开的苹果表面很快会有一层锈色层。那些始终保持透亮鲜艳的果汁可能添加了护色素或者防腐剂，对健康有害。
3．看分层
果汁一般分为清榨果汁和原浆果汁。清榨果汁指经过加工之后果汁浓度较低，基本去除了水果纤维素的果汁；而原浆果汁则直接用榨成果浆的水果制成，保留了较多的水果纤维。水果纤维对人体有益，所以原浆果汁比清榨果汁更加营养健康。而原浆果汁的一大特点就是会产生沉淀，果肉成分会沉淀下来，喝之前需要摇匀。
消费者朋友可以自己动手榨一个鲜橙，看看是否有果肉沉淀。当然目前也有一些色泽分布很均匀，内部果肉始终悬浮不会沉淀的果汁，这有可能是添加了某种食品添加剂，其安全性还有待考证。
4．看配料
购买果汁时，大家要仔细地看看瓶体标签，凡标明添加梨酸钾、某某酸钠等化学辅佐料的果汁饮料一般对人体无益，建议谨慎饮用。此外，柠檬酸则是有利健康的，不要和柠檬酸钠混在一起。
5．看产地
好产地决定好水果，好水果决定好果汁。不同产地相同种类水果的营养价值相差相当大。所谓橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。此外，好产地生产的水果还有不施农药化肥的优点。
如新疆天山北麓生产的番茄，每天日照时间达16小时，用天山雪水灌溉，肥料用的是牛羊的有机肥，还不洒农药。结果是新疆番茄红素的含量是普通番茄的1.8倍。用这样的番茄制成的番茄汁营养价值自然不同凡响；再比如巴西的橙子，因为气候土壤等原因，巴西橙子的质量远远优于普通橙子，维生素C的含量是一般橙子的5倍甚至更多。如果果汁原料来自好的水果产地，生产商都愿意在瓶标上注明产地。以增加其竞争优势。